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　　上个月，餐饮大数据研讨与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布，引发业内普遍存眷。系列榜单共包罗20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名小我上榜。

　　品牌榜单以接待指数的崎岖排序，接待指数由NCBD根据消费者称心度、媒介作用力、收集情绪、品牌差评率、企业气力和行业剖析师评估归纳得出，满分100分。

　　此中，十大最受欢劈面馆品牌划分是：和府捞面、陈香贵、马记永、碰见小面、李师长教师牛肉面大王、巨匠兄、西方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面。

　　和金饕奖的其余品类榜单比拟，本次面馆榜单显现出的最大差别，在于上榜的10个品牌中，多达对折自客岁以还都取得过融资，并且有几个品牌还不只一次。

　　据NCBD（餐宝典）的不完整统计，自客岁以还，在面食范畴共产生过16次融资，此中张拉拉孝敬了4次，碰见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均孝敬了2次。

　　除数目很多，融资本额也不小。单笔融资动辄过亿仿佛已成常态，此中金额最高的，当数客岁7月和府捞面的E轮融资，高达近8亿元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵的A+轮约2亿元。

　　第一，全部餐饮行业愈来愈受本钱存眷，这是大条件。NCBD（餐宝典）的《》显现，2021年，餐饮行业产生融资事务超240起，均匀每3天就有2笔融资；整年已表露金额超300亿元。

　　第三，这些取得融资的品牌，大多由跨界创业会者开办，对本钱的承受度更高，更容易于达成和本钱的双向奔赴。

　　第四，这些品牌相对古代面馆而言都做了很较着的“进级”，不论是产物仍是门店情况，都更契合此刻主力花费集体的审美和贯通需要。

　　随估值暴跌的，是这些拿到融资的品牌都张开了加紧扩大。好比陈香贵，其开创人姜军不日流露，客岁一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其余如和府捞面、马记永等，客岁也都新开了100多家店。

　　扩大不胜称不迅猛，不外，从门店总额来看却仍然很少。陈香贵迄今是237家店，和府捞面略微多一点，靠近400家：如许的体量放在全部面食赛道里，也许说是眇乎小哉。而放眼整个面馆品牌，此刻也只要五爷拌面这一个千店品牌。举动对比，天下公有兰州拉面馆近5万家。

　　咱们都分明，面食物类是生成具有“万店基因”的，它的劣势包罗但不限于：大众根底大、花费频率高、易于尺度化、可复制性强、经营形式轻、人命周期长，等等。实际上，面食物类必定会呈现万店品牌，但为何此刻连千店品牌都少少呢？

　　有人以为，是那几个拿到大额融资的明星品牌（如陈香贵等）建设工夫都不长，并且这两年大情况也欠好。乍一听是这个理，但这样归因现实上倒是“一知半解，不知其二”。

　　餐宝典剖析师以为，要想成为万店品牌，必要具有几个特点：所属品类普适性强，单店到场低，易于尺度化，客单价低，凋谢加盟。纵观餐饮行业现有的4个万店品牌，无一不具有这些特点。

　　两绝对照，不难浮现这些明星面馆品牌只是具有了此中的两点（品类普适性强、易于尺度化），另外三点则并怨恨意。还因此陈香贵为例：

　　其二，陈香贵的客单价到达了36元，对拉面花费集体而言，这个代价偏高（更别说和府捞面的43元）；

　　“咱们也察看到很多新的快餐品牌在凋谢加盟，往常不做加盟的餐饮也都在测验考试加盟。实在咱们其实不排挤加盟，我感觉将来加盟必定是个趋向了。”

　　这段话被良多人解读为陈香贵将来将凋谢加盟。而经过上文的剖析可知，陈香贵若是果真凋谢了加盟，那也一点都不使人不测。有概念就以为，面食是一个有着“万店基因”的赛道，若是拿到大量融资的陈香贵们，此后还仅仅一年开一两百家店，那蛮有大概便是“起个大早，赶个晚集”。

　　固然，只是仅仅凋谢加盟，并没必要定能保证陈香贵们成为万店品牌——究竟上它们离千店都另有十分的间隔，对品牌方本身来讲，此刻提万店不免难免也太早了些。不外，“微风起于青萍之末”，将来的万店成绩也许就发端至今天的战略改动，届时纵然不是陈香贵，也多是其余品牌。或许咱们也许等候一番，未来谁会领先成为阿谁万店面馆品牌？

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