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　　国人重传承。重要大事小情，喜好讲个“正统”。“用饭”这件“民以食为天”的重要大事，固然亦莫能外。每到一处，寻本地名吃，必问：谁家最为正统？处所名吃异地开店，也常常要挂上“老牌号”的牌匾，鼎力大举鼓吹一番正统的血缘，能力宾至如归。早些年，风行以“正统”二字入字号，“正统山西刀削面”“正统杭州小笼包”“正统川菜”“正统粤菜”，使人琳琅满目。这些年“精确营销”思惟不得人心，突显本人“正统”的案牍也更加详尽起来，比方前些年重庆小面火爆北京，新开的小面馆上打的头衔都是“重庆小面二十强”“重庆小面排名第八名”等，远了望之便觉正统、迷信、周密。

　　但是有正统就必定有不正统。华夏地大物博，风土着土偶情各别。一地之口胃出于一方之水土，哺育一方之口腹，真实的“正统”之味，一定能合外埠人的口胃。并且高铁七通八达、飞机便宜急迅、快递朝发夕至，也只不外是比来一二十年的工作，从前的交统统信都其实不蓬勃，在华夏一端望另外一端，迢迢如东欧望西欧、北美望南美，“正统之味”更是无从探访。一家处所韵味开抵家门口，几十年吃就成童年回想，现在俄然传闻并不是正统，这类事早已见识浅短了。

　　好比从前我的西南同乡遍及“正统加州牛肉面”馆子，用的是粗圆面条，配上酥烂的大块牛肉浇头，撒上一把香菜。由于牛肉浇头很是浓重，粗面大肉也合了豪快的风气，便盛行偶尔半岛体育官网入口，我也很满意，还很是不测美国公共吃面居然还显露加香菜。直到厥后有伴侣去加州，托人一问，才显露加州仿佛其实不吃牛肉面。与之可有一比的尚有默默无闻的“正统兰州拉面”，开遍天下大巷冷巷，乃至连字号都险些是清一色的蓝底白字，不知是否从“蓝”州之名获得的灵感。但是去过兰州才显露，兰州本地其实不“兰州拉面”一说，而是叫“兰州牛肉面”。但是不管是加州牛肉面仍是兰州拉面，固然和“正统”都扯不上半点联系，但也不克不及说是难吃：前者有着与加利福尼亚大异其趣的淳厚与其实，后者最少是便利急迅、实惠充饥。

　　另外一桩“正统”与“不正统”的公案要数煎饼果子。这一路源自天津的小吃，现在已盛行了天下各地，但但凡有小推车扎堆的墟市，必定能找到煎饼果子的摊位。但是在天津公共可见，能算得上正统煎饼果子的，出了天津其实绝无仅有。