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　　本年4月15日，绝味食物颁发了2020年功绩。2020年公司完成业务支出52.76亿元，同比增加2.01％，归母净成本为7.01亿元，同比下滑12.5％。这是绝味上市以还净成本初次呈现下滑，公司称下滑缘由首要为疫情打击和约为一亿元的联营企业投资吃亏。而煌上煌反超周黑鸭，2020年归属于上市公司股东的净成本约为2.82亿元，同比增加28.04％；业务支出约为24.36亿元，同比增加15.09％，功绩排名第二，是三家企业中唯逐一家在疫情之下净成本连结高潮的公司。

　　门店方面，煌上煌2020年年报表露总门店数目为4627家，2020年整年开店1206家，关店285家，2020年公司经过网上旗舰店、口碑、外卖品级三方发卖平台完成线亿元，线％。而周黑鸭则面对延续三年的功绩下滑，2020年公司完成收益约钱21.82亿元，同比削减31.53％，年度股东应占成本钱1.51亿元，同比削减62.89％，经调节溢利息1.68亿元。门店方面，2020年周黑鸭年报表露总门店数目为1755家，2020年累计扩容门店121家，成长式特准门店70家，职工借鉴门店10家。

　　从咱们汇总的行业数据来看，华夏的卤味墟市范围十分大，而每家卤味食物企业的产物线和贸易结构都有着较大差别，新品牌的试错本钱也绝对较小。在墟市已被充实教诲的卤味食物范畴，近两年也延续降生了多家企业。万榜团队决议对海内全体卤味成品企业的多个目标数据停止统计剖析，终究建造出本期「华夏卤味食物行业TOP10企业榜」，经过多个维度的数据停止统计和剖析，终究取得最新的企业品牌排名。

　　因为各个品牌都在加紧成长，其数据也都在及时变革，咱们将会按期革新此榜单，革新日期附在题目以后。

　　此榜单中，咱们经过统计海内取得过融资、成范围系统、于今依然生动的卤味食物行业的企业品牌的多个维度数据，并对差别维度停止差别权重的加权。权重经统计学测算，以均衡掉因为某项繁多数据较高而对团体排名的大幅感化。

　　统计维度包罗被统计企业的：创立年限（停止2021.5.17，数据已换算成月）、公司范围（参保人数）、股东环境、专利/牌号/文章权环境、取得投资的环境（机构数目与融资轮次数目/阶段）、总融资额、品牌感化力、议论数据、运营环境、支流电商发卖数据等半岛体育入口。

　　本次统计规模内所包罗的卤味食物企业品牌共94个。此中，开始创立的品牌是【老杜农业】，已创立23年，是创立于上海的一家酱卤肉成品加工出产商；而最新创立的品牌是一个卤味暖锅品牌【京派鲜卤】，它于2021年1月创立于北京，主打轻财产的外卖店批发形式，今朝已在北京开张四家门店。

　　在咱们统计的卤味食物企业总部地点地的数据中，咱们挖掘广东省所占的比率最高。而卤味四巨子【煌上煌】【绝味】【有友】【周黑鸭】的企业总部却其实不在上图中的前线，更可能是由于其已在本地构成相对超过对方的有利形势，也给其余地域拥有本地特点美食更多的成长的时机。

　　从年报数据来看，2020年绝味食物、周黑鸭、煌上煌整年营收划分为52.76亿元、21.82亿元和24.36亿元，净利划分为7.01亿元、1.51亿元、2.82亿元。此中，煌上煌的功绩堪称最为“亮眼”。公司在2020年完成营收净利双增加，增加幅度划分是15.09%和28.04%。更关键的是，在过来的一年，煌上煌功绩首度超出周黑鸭，首度跃升行业第二位。在其余维度的统计中，经过网上旗舰店、口碑、外卖品级三方发卖平台完成线亿元；周黑鸭网上渠道的支出为4.58亿元；而绝味食物线万元。颠末各维度数据在差别权重下的乞降计较，煌上煌的归纳指数在这次统计中排名最高。2009年8月，【达晨财智】曾向煌上煌投资钱3600万元，在其时的年份已属于十分大的单笔投资范围了，煌上煌于2012年在厚交所A股上市，是华夏卤味食物第一股。

　　绝味食物固然是一家湖南公司，但其开创人戴文军是隧道的湖北人，“绝味鸭脖”与“周黑鸭”一般，也是2000年先后生动于湖北武汉的浩繁鸭脖品牌之一。不外，戴文军很早就透出了贸易胡想，2004年就把分店开到了湖南长沙。其时，周黑鸭开创周鹏则已在武汉开了两家分店。2011年3月，绝味食物停止了一轮内部融资，【复星创投】和【九鼎投资】划分投资了1亿元、1.17亿元。该轮融资绝味食物投后估值13亿元。2011年绝味食物发卖支出13亿元，净成本6640万元。由此计较，投资方给出的估值高达20倍PE，不妨说相配大方。2017年，绝味在上交所主板上市。在粉丝数目上，周黑鸭、煌上煌的京东平台粉丝数目划分为432万人、169万人，而绝味食物的官方微博旗舰店粉丝数目仅为1.2万人。

　　1997年重庆直辖，同庚有友食物创立。2020年10.93亿元的营收中，泡椒凤爪就孝敬了9.13亿元，占比高达83.67%。从发卖渠道来看，其线%。有友食物团体显示固然十分妥当，但产物构造绝对繁多，发卖渠道也绝对繁多。它做到了提到“泡椒凤爪”，独一能料到的品牌便是有友，这一点，在鸭脖、卤鸡爪等其余卤味单品范畴，还未有所有品牌可以或许做到。今朝，天下有大巨细小近600家企业出产泡椒凤爪，这些企业首要都散布在川渝地域，此中重庆的泡椒凤爪输入占了天下的一半以上，而有友无疑是此中最具感化力的一家。在2010年，【德骏本钱】向有友食物停止了A轮投资。

　　熟行业盈余大发生的时间，周黑鸭依然采纳直营形式，固然保住了口碑，然则和其余两个采纳加盟为主、直营为辅的开店形式比拟，周黑鸭错失了良多行业盈余。营收、净成本延续3年降落以后，周黑鸭也终究做出还击。2020年6月份，周黑鸭进级特准运营，正式铺开了单店特准运营。加盟前提固然稍微尖刻，然则总比以前不铺开要好很多。比拟绝味食物的强渠道，周黑鸭更重视产物力的打磨。然则，鸭脖等卤味食物都是廉价及短利用期的产物，发卖凡是来自顾客的感动型生产。是以，强渠道发生的径直结果会高于强产物，究竟结果，绝味形式不妨把鸭脖放在你眼前你。周黑鸭在2010年取得了来自【天图本钱】的5800万美圆投资，于2016年末在香港上市。

　　紫燕食物于上世纪80年月末起源于四川，成长于江苏，总部位于上海。主业务务为佐餐卤制熟食的研发、出产和发卖，涵盖佐餐熟食、休闲卤味、凉拌素食、锁鲜、礼盒等产物线，代表产物包罗百味鸡、伉俪肺片、藤椒鸡、紫燕鹅等。品类富厚，主次清楚，天下4300家门店的数目，已迫近煌上煌。行动一个营销才能极强的卤味食物公司，也很早引入了本钱。201⑹201⑻2019三年共引入了来自【智连本钱】【龙柏本钱】、【嘉御基金】和【康煦投资】【弘章本钱】的三轮融资。

　　1996年5月，胡秀容和外子带着建造油烫鸭的“家传秘方”和在故乡做运送积累的四万多元钱，从故乡四川乐山到达荆州，专卖“川味油烫鸭”，开端了他们的兼职创业之旅。行动湖北荆州古城的特点美食，小胡鸭从荆州卖向天下，确切靠的是好风味。小胡鸭的特点单品【小胡鸭柠檬酸辣无骨鸡爪】，在天猫月销超2万，被李佳琦、薇娅、朱广权等多位主播和主理人带货保举，也是山姆会员店的人气零食。宁可他卤味品牌差别，小胡鸭创建于今仅承受过一轮来自【深创投】的1500万钱范围的融资。

　　卤人甲从南京最富贵的小吃街起身，短短六年工夫，成为鸡爪行业龙头品牌，具有2200多家门店，遍及29个省及直辖市。在产物上，卤人甲鸡爪具有本人专属的原材质供给商，在泉源上包管了各种产物的品德。除此以外，卤人甲还成立了完备的物流配送系统，不妨在第偶尔间将新颖、优良的原材质保送到各个门店中，制止了产物呈现不足格的形象产生，同时还极地面省去了各门店的出产本钱。联名片子《暖和的抱抱》，援助综艺《极限高度离间宝藏行》等触达年青生产集体的营销，不妨看出卤人甲是具有与目的集体强相同的才能。2018年，天图本钱投资近亿元钱给卤人甲。天图投资合资人汤志敏透露表现：“在对名目深度考查后，阐明了卤人甲单店盈余才能强，已有开始的品牌效力。卤人甲捉住了正餐零食批发化的时机，经过加盟形式加紧做大范围，今朝已在天下规模内开设逾千家门店，成为卤、炸休闲小吃行业加紧突起的新星。天图投资将助力卤人甲向天下拓展店面，从而加强品牌。”

　　王小卤皋比凤爪，2019年1月才在淘宝上线，因为产物能打——“一秒脱骨、满嘴卤香、个个起皋比、好吃到舔手指”，很快在合作剧烈的卤味零食赛道中怀才不遇。数据显现，这家公司客岁618的发卖额跨越万万，获评天猫618新锐黑马品牌；而在客岁的双11，王小卤GMV超2000万，同比增加3300%，稳居鸡肉零食类目第一位。古代的包装肉类零食生计诸多缺点，好比它们中的大部门由于低温杀菌工艺而口感较柴。王小卤停止了多项手艺改良，采取“先炸后卤”的制工作序，包管凤爪弹性照旧，靠近现做口感。王小卤还特地延聘了工人天天给鸡爪剪指甲，这道工序很辛劳，也增添了本钱，但这是消费者在乎的细节，便是值得的。这同样成就了王小卤品牌40%的高复购率——险些是行业均值的两倍。在2017年，王小卤取得来自老鹰基金的天神投资，建造黄金卤猪蹄，失利后于19年上线年取得延续两轮新融资。

　　区分于休闲卤成品，卤味墟市的60%的份额归属于餐桌卤成品，尔后者还是蓝海墟市，行动正餐的弥补在加紧成长，墟市范围跨越2,000亿元，头部公司净成本率10⒂%，墟市后劲庞大。消费者耳熟能详前三大品牌绝味、周黑鸭、煌上煌，三家均以休闲卤成品为主，墟市总份额为17%，会合水平较低。今朝餐桌卤味种别中，头部品牌唯一紫燕百味鸡一家，门店数目跨越4,000家。而按华夏社区数目计较，海内墟市可包容餐桌卤味门店为20万家，因而对餐桌卤味品牌而言，墟市增加仍有庞大的增加空间。行动一年半的工夫内延续三轮取得融资的菊花开卤味，菊花开卤味产物定位是佐餐熟食，主打产物“手撕藤椒鸡”，是海内里部较大且增速较快的家庭餐桌卤味连锁品牌。经过18个月的墟市开辟，门店数目已超700家。

　　和上头的卤味肉成品差别，禧宝制研是2021年景立于深圳市，思绪是从潮文明视角切入立异拌饭酱墟市，对准15⑶5岁喜辣爱吃人群，且主打低钠盐好食材，奉行“一勺好酱、甘旨糊口“的饮食观念，现已推出品牌首个“一勺入魂”系列拌饭辣椒酱产物。禧宝制研主打“纯首创”口胃，扶植摒挡厨房停止品牌味觉研发，并按照每款产物定制私用香料包，把控和建立全部供给链症结的味觉壁垒。“一勺入魂”系列融会了藤椒、M3牛腩、邪魔辣椒、山笋等多种口胃，推出包罗藤麻鲜椒、断魔魔椒、山笋牛腩、野山纯笋等多款创意辣酱，还搭建品牌摒挡厨房，摸索和研讨酱品类立异味觉。于2012年3月和4月取得延续两轮的融资。

　　万榜将对华夏卤味食物行业的各企业成长环境，停止连续地统计和剖析，并对此榜单停止按期革新，敬请存眷。